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第221章 松子鱼片[3/3页]

　　林东方两种都会做，但他不是很喜欢整条大鱼。

　　特别是做那种弯曲的造型。

　　那种鱼吃的时候费劲，造型再好看，最后也要夹碎才方便吃。

　　所以他更喜欢鱼片。

　　一片一片，方便得劲。

　　“切片的话，花刀就不能切大松子了，要切小一些，这样好看，不然一个鱼片上就三四个‘松子’，不太像话。”

　　“半个指甲盖那么大的松子是最好的。”

　　“斜刀切，大概这样一个角度。”

　　林东方对着留影石比划了一下，大概是四十五度左右。

　　“然后垂直竖着切，这样炸出来之后鱼肉才会像松子一样饱满分明。”欞魊尛裞

　　林东方手起刀落，鱼片处理完毕。

　　捏起一片鱼在小猫面前抖了抖，切开的鱼肉粒粒分明，比黄豆粒大不了多少。

　　小猫斜了一眼林东方，“你这松子长得不够大啊，等本猫以后给你弄个大松子回来。”

　　“倒也不用太大，不然不好处理！”

　　林东方丝毫不怀疑小猫说的话。

　　这家伙似乎从不开玩笑。

　　腌制还是那些东西，葱姜水，盐，胡椒粉啥的。

　　不过文鳐鱼不太需要这些东西，就象征性来了一点。

　　“先用蛋黄给鱼片表面来上一层，这样颜色更好更酥脆。然后拍上淀粉。”

　　“切鱼片的也是为了节省淀粉啊！”

　　当然切鱼片最主要的原因他没说。

　　自然是一条鱼可以做两份，赚更多的钱！

　　“糖醋汁还是看个人口味，这文鳐鱼自带酸甜，就不需要太多的醋和糖，但是盐要来一点，不然凸显不出来鲜甜的味道。”

　　林东方碎碎念的时候，把鱼片挨个下入七成热的热油里开炸。

　　文鳐鱼特有的酸甜香味瞬间被激发出来，‘鱼肉松子’而瞬间定型，由于鱼片受热收缩，所有的松子都绽开，没有丝毫的粘连，卖相极好。

　　“那啥，糖醋汁就免了吧，我是猫，吃不来酸甜口！”

　　小猫蹲在一遍，面前的蘸料碟里已经放好了孜然辣椒粉还有蒜末！

第221章 松子鱼片[3/3页]

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