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第244章正不正宗，开业消息[1/3页]

　　“不可能。

　　“小凡，我做这行已经几十年了。

　　“如果田螺真的比石螺要合适，我早就改良了。

　　“事实上，石螺更小，但肉质更加鲜嫩。

　　“也就近些年，螺蛳粉火了，不少店家跟风，要么是配料随意，要么为了图方便，要么是不够严谨。

　　“对食材要求更不高，甚至用某些化学添加剂取代纯正猪骨、牛骨。

　　“……”

　　厨房里。

　　刘裕松正在清洗田螺。

　　田螺和石螺外观上还是有不小区别。

　　他一眼就能判断出来。

　　随后，便仔细解释，劝告叶小凡能采纳自己的提议。

　　叶小凡不以为然，“等会儿你就会明白了。”

　　话音未落，就听到厨房里，刘裕松轻声“咦”了一下。

　　“说起来，这些田螺个头都很大，颗颗饱满，也没有腥味，是很特别。

　　“难道特殊药水去腥过？”

　　刘裕松不敢肯定。

　　因为这年头稀奇古怪的药水、化学品层出不穷。

　　无良商家为了钱，连基本的道德良心都不要了。

　　叶小凡爽朗笑着，“这些田螺的确与众不同，您老还真敏锐。”

　　“没有腥味，螺蛳粉的味道不够纯正啊。”

　　刘裕松反倒觉得这是缺点。

　　叶小凡愣了下，“我不太明白。”

　　“螺蛳粉的臭味，不止是酸笋酸豆角散发的，更和螺蛳的腥味有关。

　　“正宗的螺蛳粉，气味肯定是介于香与臭之间。

　　“这种奇怪臭味，是螺蛳粉的灵魂啊。

　　“这田螺没了腥味，代表螺蛳粉成品，气味大受影响。

　　“就算我刘家秘方再正宗，做出来的螺蛳粉，那也不能算地道正宗了。”

　　刘裕松长叹一口气。

　　十年如一日地制作螺蛳粉。

　　他对螺蛳的味道熟悉到已经成为了本能。

　　往往挑选石螺时，腥味也是重要的标准，腥味太重或太轻，都不好。

　　如果他能做主的话，那肯定会毫不犹豫舍弃这种田螺。

　　叶小凡沉吟两秒，“的确，用了这种田螺，气味更偏向于鲜美香甜。

　　“但这是好事。

　　“如果失去了正宗的臭味，但螺蛳粉更加美味，就不算正宗的话，那我宁愿选择美味。

　　“很多人不喜欢螺蛳粉，就是因为它的臭味。

　　“我相信，这种田螺，能让螺蛳粉的受众进

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