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第九十三章 第一日比试[2/3页]

　　了一眼，说道：“虽说是太后寿辰，但像他们这样破费，终究是劳民伤财。”

　　时间紧迫，要在差不多大半日的时间内做出一整桌菜，参赛者们都争分夺秒的忙碌起来。

　　兰桂坊的大厨有些真本事，用鸭脑和鱼皮熬成高汤，再放入手心般大小的方形模具中。

　　每个模具里面都有一个鸭脑，一小段香茜，还有透明的鱼汤，最后再将模具放进冰中冷冻。

　　再将响螺清洗，放在炭火上烤制。然后选用金华火腿切末，配上猪肥肉、胡椒、黄酒、鸡汤等食材调制成烧汁。

　　只见那厨师用小勺将烧汁先往响螺中放上一些，等到炭火烧得沸腾之后，再将汤汁全部倒出，加入另一半烧汁。

　　差不多半个时辰之后，等到汁水全部被响螺吸收，才算是完成。

　　方荟一边处理手上的食材，一边惊道：“做法很是精妙啊！我都没见过这样的碳烤响螺。”

　　苏歌皱了皱眉，仔细看着对面：“他最后应该还会淋上葱油，这个做法我见过。”

　　是的，苏歌一开始就觉得兰桂坊对食材的处理方式格外的熟悉。

　　直到她看见了这一道葱油响螺片，才猛然记起，这些菜全是他父亲曾经做过的菜式。

　　接下来，便是兰桂坊今天的重头戏，一米长的寻龙鱼，放进一口巨大的锅中炖煮，再加上海参，单从视觉上就给人无比的震撼。

　　方荟也没有闲着，他今天也准备了**道菜。

　　与兰桂坊不同的是，他这几道菜式，材料虽然不如对手那么名贵，可制作工艺却是较为复杂。wωω.ξìйgyuＴxt.иeΤ

　　新鲜的鸡脯肉，片成巴掌大小的薄片，加上淮盐和调料入味。

　　再裹上生粉之后，包入一小块五花肉与核桃，放进油锅里炸制。

　　苏歌在一旁帮衬着操作，不住地点头：“方大厨就是方大厨！果然名不虚传！”

　　方荟傲气地扬了扬下巴：“这道菜有很多变化。可以用虾肉、猪肉、鸡肉，在口感和味型上各不相同。

第九十三章 第一日比试[2/3页]

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